〈第２回〉夏野菜のオイルパスタ（ペペロンチーノ）

材料（１人分）

スパゲティ………80ｇ
ズッキーニ………１/３本
アスパラ…………１本
プチトマト…………２コ
ベーコンブロック…20ｇ
なす………………１本
パセリ……………適宜
オリーブ油………30cc
唐辛子……………１本
にんにくスライス…１片
○水………………２㍑
○塩………………20ｇ

つくり方

１　スパゲティをバットに並べ、１時間以上水につけておく。

２　プチトマトは半分、ベーコンは１㌢の棒状、なすはタテ８等分、ズッキーニは８等分、アスパラはハカマをとって斜め４等分に。

３　鍋に水２㍑、塩20ｇを沸かす。

４　フライパンにオリーブ油、にんにくスライス、唐辛子を入れ、弱火で香りが出るまでゆっくり炒める。

５　４にトマト以外の野菜とベーコンを投入して炒め、塩・こしょうする。

６　スパゲティを表示時間に関係なく、１分弱茹でて水を切る。

７　野菜のフライパンにゆで汁お玉１杯と、スパゲティ、トマトを入れ、よく混ぜて油を乳化させる。味をみて塩を足す。

８　器に盛りつけパセリをちらす。