〈第５回〉スープ鶏飯

材料（4人分）

ご飯…………４膳
鶏のむね肉……………200ｇ
もやし　　……………１袋
干しシイタケ……………４枚
卵……………２コ
たくわん……………適量
小ネギ……………少々
白ごま……………少々

つくり方

１　鍋に湯を沸かし、生姜の皮と長ネギの青い部分とともに、鶏のむね肉を入れる。再び沸騰したら火を止め、完全に冷めるまでそのまま置く。冷めたら細かくほぐす。

２　干しシイタケをもどし、甘辛く煮詰め千切りにする。もやしはサッとゆで、白だしをからめる。卵は錦糸卵、たくわんは千切りに。

３　鶏のゆで汁と干しシイタケのもどし汁を合わせ、白だしと塩でお好みの加減にととのえスープをつくる。

４　器に一人分ずつご飯を盛り、具材を盛り付けて、小ネギ、白ゴマをふる。

５　スープを注いで出来上がり。