〈第16回〉エビのトマトクリームパスタ

材料（1人分）

スパゲッティ……………80ｇ
むきエビ…………………６尾
ナス………………………１本
白ワイン………………50cc
トマト缶………………１／４缶
スープ……60cc（エビのスープかフュメ・ド・ポワソン）
生クリーム……………50cc
ニンニク………………１かけ
黒コショウ………………少々

つくり方

１　フライパンにオリーブ油大さじ１とニンニクをつぶして入れて、こがさないように炒める。

２　１にむきエビを入れて軽く炒めて取り出す。

３　オリーブ油を足して輪切りにしたナスを炒め、ニンニクとナスを取り出す。
４　白ワインを入れてアルコールを飛ばし、トマト缶とスープを加えてトマトを煮詰める。
５　さらに、スープか水250ccを加え、スパゲッティも入れてソースの中でスパゲッティも煮る（標準のゆで時間。ちょうどおいしいくらいの塩味で煮ていると麺がスープを吸ってソースになる）。
６　生クリームと黒コショウを入れて、味をみて塩・こしょうを足す。お皿に盛り付けたら、エビとナスをトッピングする。