材料（１〜2人分）
鶏肉（胸かモモ）………１枚（300ｇ）
【漬けダレ】
★おろしニンニク………１片分
★おろししょうが………大さじ１
★しょうゆ………………大さじ２
★酒……………………大さじ２
★みりん………………大さじ１
片栗粉・山椒粉をまぜておく……………小さじ１
揚げ油
【つけ合わせ】
キャベツ・トマト・レモン
つくり方
１ 鶏肉の余分な脂を取り除き、全体に切れ目を入れて平らにしたら、フォークでつついて穴をあける。
２ 漬けダレの材料を合わせた中に、鶏肉を入れてよくもみこみ、30分〜一晩つけておく。
３ 鶏肉の水気をふき取って片栗粉をまぶし、５分位そのままおく。
４ 揚げ油は低めの160℃位から鶏肉を入れて、上下を返してじっくり揚げる。最後は高温にしてカラリと揚げる。
５ ざく切りまたは千切りにしたキャベツの上に、食べやすく切った鶏肉をのせる。