〈第29回〉たけのこの木の芽和え

材料（4人分）

グリンピース　さや付き150〜200ｇ（正味約75〜100ｇ）
茹でたけのこ……200ｇ
木の芽……………８枚
○だし汁……1/2カップ
○薄口醤油……小さじ１
○みりん………小さじ１
白味噌……………50ｇ
砂糖…………大さじ１
酒……………大さじ１
みりん…………小さじ１

つくり方

１　茹でたけのこをお好みで角切りや短冊切りなどにする。

２　１を○の調味料で5分ほど煮てそのまま冷ましておく。

３　他の鍋にその他の調味料を全部入れ、弱火でつやが出るまで練る。

４　木の芽は飾り用に１～２枚残して軸を除く。すり鉢ですり、冷ました３の味噌を入れ、よく混ぜる。

５　冷まして汁気を切ったたけのこと練り味噌を和える。

６　器に盛り、木の芽を飾る。